查看完整版本: [-- 动手做蛋糕 --]

♡~马来西亚--MyForum论坛~♡ -> 〖食谱分享〗 -> 动手做蛋糕 [打印本页] 登录 -> 注册 -> 回复主题 -> 发表主题

<<   1   2   3  >>  Pages: ( 3 total )

bee 2006-12-09 01:37

动手做蛋糕

天使杏仁蛋糕



A料：面粉120克、幼糖120克、蛋白12粒、杏仁香精1茶匙、杏仁霜1茶匙。

B料：幼糖250克、鲜奶500克、鲜奶油500克、面粉60克、蛋黄4粒、杏仁香精1茶匙。

A料：步骤：蛋白打散，加入糖和面粉，以180摄氏烘焙40分钟。

B料：步骤：①糖、面粉、鲜奶、蛋黄及杏仁精拌匀，然后煮至浓状，待冷。

②将鲜奶油打发，加入之前煮好的浓状。

*将A料烘焙后，切成块状，放入B料拌匀，之后放入冰箱内待冷。

*可随个人喜爱加入草莓酱。

bee 2006-12-09 01:38
牛眼芝士蛋糕


材料：乳酪750克、粟米粉20克、酸优格250克、鸡蛋4粒、幼糖60克、黄糖60克、即溶咖啡粉2茶匙、可可粉50克、鲜奶油50克、巧克力100克。

步骤：

①将乳酪打滑，加入酸优格，之后加入粟米粉及鸡蛋，拌匀，分成两份。

②A料：加糖；B料：加黄糖、咖啡粉及可可粉。

③将A料倒入9寸模器，之后才倒入B料。

④放入微波炉，以180摄氏烘焙1小时即可。

bee 2006-12-09 01:40
肉松卷形蛋糕

材料：鸡蛋6粒、幼糖50克、面粉50克、粟米粉50克。

步骤：

①蛋黄蛋白分开打散。之后，蛋黄加入蛋白，拌匀。

②加入面粉和粟米粉，再加入40毫升食油，拌匀后倒入14"X10"的模器。

③放入微波炉，以180摄氏烘焙20分钟。

④取出，涂上美奶滋，撒上肉松，卷起后即可上桌，（可随个人喜好撒上青葱）。

bee 2006-12-09 01:42
奶油卡通蛋糕


材料A：海绵蛋糕（SPONGE CAKE)

材料B：奶油

材料A做法：底筋面粉250克、蛋4粒、奶粉25克、糖200克、水125毫升、玉蜀黍油125毫升、发泡油20克以及发粉少许。

步骤：

1）将蛋、面粉、糖、发泡油、发粉以及水打至发酵。

2）加入玉蜀黍油，倒入少许香精搅拌即可。

3）放进烤箱30分钟，温度设定摄氏185度。

材料B做法：糖油、奶油400克、牛油100克。

步骤：

1）将上述材料搅拌后，打滑即可。

2）将少许奶油分成等份，再将每份染上色素。

3）把奶油涂在冷却的蛋糕上，然后加上染色的奶油及糖公仔等点缀。

bee 2006-12-09 01:44
蓝草莓芝士蛋糕

材料：奶油芝士 (cream cheese)500克、糖185克、面粉40克、酸性稀奶油 (sour cream)400毫升、玉米面粉(cornflour)30克、蓝莓馅(blueberry pie filling)350克/一盒、蛋4粒。

做法：

1.把500克的奶油芝士加 110g 的糖打匀，然后加入 40g 的面粉。

2.之后再把三粒蛋黄和一粒蛋加入(1)。

3.再把400毫升的酸性稀奶油加入(2)。

*酸性稀奶油可以用一杯的优酪加一粒酸柑代替，会比较便宜

4.另外，将三粒蛋白和 75g 的糖打到变白。之后再加入30g 的玉米面粉。

5.完成之后将(4) 加入(3)。

6.将(5)倒入9寸的模型内。模型内可以涂上牛油，烘焙的时候就不会烧焦。

7.用150℃烘焙90分钟。烘焙之后，搁在一旁等它凉，之后把整个模型都放入冰箱隔夜。隔天冷却后，把蛋糕倒扣出来，涂上蓝莓馅，即大功告成了！

bee 2006-12-09 01:46
棋子蛋糕


材料A：Vanilla海绵蛋糕（Vanilla Sponge Cake）2片

材料B：巧克力海绵蛋糕（Chocolate Sponge Cake）2片

材料C：巧克力酱

做法：

1.制作海绵蛋糕：

海绵蛋糕粉250克、鸡蛋4粒、清水65克、溶化牛油65克。

将以上材料快速搅拌后，倒进直径9寸的烤模里，放进烤箱里烤35分钟。烤箱温度设定为摄氏180度。

2.制作巧克力海绵蛋糕：

做法如上，加上1汤匙可可粉及1汤匙Chocolate paste。

3.制作巧克力酱：

UHT鲜奶油（Whipping Cream UHT）400克、巧克力（切粒）500克、牛油---100克、玉蜀黍粉50克、清水50毫升。

将UHT鲜奶油及巧克力煮溶后，加入玉蜀黍粉及清水，最后混合牛油搅拌即成。

4.用圆形切糕器距分别将Vanilla海绵蛋糕及巧克力海绵蛋糕切成一圈圈形状。然后互相交贴合并。

5.4片海绵蛋糕一层层贴起来。每层海绵蛋糕涂上巧克力酱。

6.蛋糕周围涂上鲜奶油。蛋糕上加上白色及棕色的巧克力碎片。放进雪柜里冷藏。隔天吃。

sometime 2006-12-09 01:46
我喜欢学............
可是眯有照片看哦~

bee 2006-12-09 01:47
德国黑森林

材料：直径9巧克力海绵蛋糕（chocolate sponge mix）、巧克力酱（Chocolate Ganache）100克、巧克力鲜奶油（Rich chocolate whipping cream）350克、罐头黑樱桃（Dark pitted dark Sweet cherries）850克、巧克力碎（Chocolate Shaving）100克、红樱桃（Maraschino Cherries）12克。

做法：

1.制作巧克力酱：

将50克的鲜奶油（Rich whipping cream)及50克的巧克力（Kondima cooking chocolate）煮至熔化，后加入10克奶油搅拌。

2.制作巧克力海绵蛋糕（chocolate Sponge）。

海绵蛋糕粉（chocolate sponge mix）250克、鸡蛋4粒、清水65克、熔化牛油（melted butter）65克，将以上材料快速搅拌后，形成面糊，倒入直径9寸的烤模里。放进烤箱里烤35分钟，烤箱温度设定摄氏180度。烤后取出，切成3层。

3.每一层巧克力海绵蛋糕上涂上巧克力酱，混入黑樱桃。放进烤箱里烤35分钟。烤箱温度设定为摄氏180度。

4.烤好的蛋糕冷切后，涂上巧克力鲜奶油，撒上巧克力碎。蛋糕上点缀红樱桃。放入雪柜里冷藏，隔天吃，口感特别佳。

bee 2006-12-09 01:48
引用
引用第6楼sometime于2006-12-09 01:46发表的:
我喜欢学............
可是眯有照片看哦~



要照片啊？？？？
有没有什么办法可以不用url就可以上传照片？？？？

bee 2006-12-09 01:49
斑马蛋糕


材料A：蛋白（约10粒鸡蛋）360克、蛋黄（约两粒鸡蛋）40克、幼糖200克、筛过底筋面粉（Superfine Flour）250克、乳化剂（又称黄油）（Ovalette）20克、发粉（Baking Powder）2克。

材料B：溶化牛油220克、香精（Vanilla essence）5克、甜炼奶（Condensed Milk）40克。

材料C：可可粉15克、巧克力酱（Chocolate Emulco）20克、鲜奶50克。

材料D：杏仁片（Almond Flakes）

做法：

1.将A料用快速度拌打8分钟。后加入B料，慢速打，形成面糊。

2.将面糊分成2份。一份加入C料，拌成巧克力面糊。另一份则保持原有的颜色。

3.将一大汤匙的可可面糊倒入直径9寸的烤模力。然后又将一大汤匙的乳白色面糊倒入。交贴同样的步骤致用完面糊为止。面糊上撒上D料杏仁片。放进烤箱里烤55分钟。烤箱温度设定为摄氏180度。

sometime 2006-12-09 01:52
引用
引用第8楼bee于2006-12-09 01:48发表的:



要照片啊？？？？
有没有什么办法可以不用url就可以上传照片？？？？

下面那个browse

bee 2006-12-09 02:03
引用
引用第10楼sometime于2006-12-09 01:52发表的:

下面那个browse



哦哦哦哦哦哦！！！谢谢！！！

bee 2006-12-09 02:19
奇异果乳酪摩士蛋糕 普通蛋糕中的甜份来自于砂糖，用蜂蜜代替，吃的时候更美味外，也吃得更健康。另外，摩士中不加糖，使用脱脂奶，减少脂肪的摄取，要保持美态的你会吃得更放心。

奇异果好处多

同重量的水果而言，奇异果营养密度高居第一，它含维他命Ａ、Ｃ、Ｅ、叶酸、钾、镁及纤维，一个奇异果就可提供一天所需营养的1/5。

海绵蛋糕材料
蛋　　4只

面粉　60克
　
脱脂奶　25克

蜂蜜　　80克
　
人造牛油　　25克

云尼拿香油　少许


做法

焗炉预热220度。
蛋打起，加入蜂蜜打发备用。
将人造牛油用打蛋器以中速打软后，拌入牛奶，香油，筛入面粉及蛋糊

bee 2006-12-09 02:31
　低脂咖啡奶油蛋糕
　
咖啡海绵蛋糕材料
鸡蛋　　　　4只
面粉　　　　60克
脱脂牛奶　　25克
蜂蜜　　　　80克
人造牛油　　25克
即溶咖啡粉　3克

咖啡奶油材料
脱脂鲜奶　　　20克
鱼胶粉　　　　2茶匙
热水　　　　　2汤匙
即溶咖啡粉　　15克
蜂蜜　　　　　80克
乳酪　　　　　100克


做法

预热焗炉220度。
蛋先打匀，加蜂蜜再打发备用。
即溶咖啡溶于脱脂奶中，将面粉筛入，拌匀后，拌入已暖溶的人造牛油，拌匀。
烤盘先放牛油纸，将(2)中的面粉糊慢慢倒入，将面糊放入烤盘中，放入预热的220度焗炉中焗35-40分钟即可享用。

 

tracy@@ 2006-12-09 02:32
轰的一声巨响，天上掉下神仙水一滴，化作一个武器升级卷轴，恭喜！恭喜啊！
谢谢bee，你又弄过吗？我很想弄，可是每次弄得蛋糕都不好吃。。

bee 2006-12-09 02:41
引用
引用第14楼tracy@@于2006-12-09 02:32发表的:
轰的一声巨响，天上掉下神仙水一滴，化作一个武器升级卷轴，恭喜！恭喜啊！     谢谢bee，你又弄过吗？我很想弄，可是每次弄得蛋糕都不好吃。。



我妈不给我弄！！！
因为每次都失败！！！！

sometime 2006-12-09 02:56
不懂他喜欢吃哪里一种~~
他应该会喜欢 咖啡奶油蛋糕

·猪· 2006-12-09 08:10
有时候姐姐啊。。。
等下有一个白痴又开始发花巅了。。。。

jesscgc 2006-12-09 09:37
看到都肚子饿了

bee 2006-12-09 22:17
我还有很多蛋糕食谱耶！！！！
不过没有图片，可以吗？？？

ㄗrinсess 2006-12-09 22:23
西西! 图很美哦!
好想留口水啦!

sometime 2006-12-10 01:02
引用
引用第17楼nickey于2006-12-09 08:10发表的:
有时候姐姐啊。。。
等下有一个白痴又开始发花巅了。。。。

白痴今天很冷静啊~他已经知难而退了

bee 2006-12-10 21:38
引用
引用第21楼sometime于2006-12-10 01:02发表的:

白痴今天很冷静啊~他已经知难而退了



可能他还没进来这里吧。。。。。

tracy@@ 2006-12-10 23:24
谁是他啊？？？？？？？

sometime 2006-12-11 02:10
引用
引用第22楼bee于2006-12-10 21:38发表的:



可能他还没进来这里吧。。。。。

进来了~在[18 楼] 很冷静的走出去了

bee 2006-12-11 02:50
引用
引用第24楼sometime于2006-12-11 02:10发表的:

进来了~在[18 楼] 很冷静的走出去了


是吗？？？？？

我放了哦！！！！
没图片的。。。。

bee 2006-12-11 02:52
黑森林蛋糕
材料：

　蛋五个、糖100g、可可粉40g、奶水40g、沙拉油40g、
　低筋面粉100g、小苏打少许、酒少许、酒渍樱桃适量、
　巧克力适量
作法：

1。蛋打发，加入糖、奶水拌匀
2。沙拉油加可可粉隔水加热至70度，倒入(1)拌匀
3。加面粉与小苏打至(2)中，拌匀后倒入模型
4。200度烤四十分钟
5。烤好后切成数片，刷上酒，涂上鲜奶油，放上樱桃，再涂鲜奶油，依此类推
6。表面上涂上鲜奶油，洒巧克力丝即可

bee 2006-12-11 02:53
苹果蛋糕
　

材料
面粉　　180克

发粉　　1.5茶匙

盐　　　1/8茶匙

蛋　　　2只

糖　　　3安士
　
牛油　　　4安士

苹果　　　2个（切片）

柠檬汁　　1汤匙

玉桂粉　　1/4茶匙

苹果汁　　1/3杯


做法

1。焗炉预热180度，十五分钟。
2。苹果2个切片，加入柠檬汁1汤匙拌匀。
3。面粉、发粉、盐同筛匀。
4。糖、牛油用机（或木勺）打至奶白色，加入蛋打匀，再加入苹果汁及面粉混合料拌匀。
5。8吋直径盆扫油，将以上成分倒入，面上加苹果片，洒上玉桂粉，放入焗炉焗45分钟。


bee 2006-12-11 02:55
芝士蛋糕　cheese cake


这是一个材料简易且易做的美味芝士蛋糕食谱，你可以在打cheese时加入柠檬汁，柠檬皮屑或柳橙汁，柳橙皮屑或简单的香草等香料，就成了各种口味的 cheese cake


材料

550克 creamcheese
100克 砂糖
2个大鸡蛋或3个小鸡蛋

作法

1。室温或微波软化后的creamchees加蛋黄加一半的砂糖打均匀
2。若要做成其他口味，可在此步骤加入果汁或香料等
3。蛋白和剩余和砂糖打至干性发泡
4。将三分之一的蛋白用橡皮刀或木匙切入(1)，拌匀后再切入其余的蛋白
5。模型周围涂奶油，再拍上椰子粉（以在烤好后易于取出），将(3)倒入，用170度烤
6。40至60分钟，或至表面呈金黄色
7。趁热取出模型，待凉，切片

bee 2006-12-11 02:57
你的宝宝与人决斗增加了0点经验值！
　

小贝壳蛋糕

材料：

低粉　　　八十克
泡打粉　　四分之一匙
蛋　　　　两个
糖　　　　六十克
奶油　　　五十克（融化）
柠檬汁　　四分之一匙
兰姆酒　　二分之一匙
香草精　　少许

作法：

1。蛋加糖打发（稍微发就行了）
2。加入融化奶油拌匀
3。筛入低粉、泡打粉拌匀，最后加入柠檬汁、兰姆酒、香草精
4。倒入贝壳模型中（模型事先抹油）八分满，一百七十度烤二十五分钟

sometime 2006-12-11 03:34
芝士蛋糕　cheese cake.............


喜欢啊~

bee 2006-12-11 18:53
　

天使蛋糕

材料:低筋面粉 1杯
糖 1杯
蛋白 2杯
塔塔粉 1又1/2小匙
香草精 1小匙
盐 1/4小匙
作法:1面粉、糖、盐筛两次
2慢慢打蛋白，由慢速至中速、快速
打成白泡沫时，加入塔塔粉、香草
精，再打至干性发泡﹝蛋白可站立
﹞
3再将步骤1分三次加入，用橡皮刀 由下往上拌匀，避免蛋白被压破
4材料倒入圆10吋、高5吋、底部可
分开的模型(不抹奶油)
5烤好后用二个等高的杯子架着倒立
的蛋糕放凉再用刀子扣出蛋糕即可
◎预热10分钟 190度 烤40~50分钟
※天使蛋糕松松的很好吃，又好做大家可
以试试看。

bee 2006-12-15 03:08
咖啡慕斯
是用戚风蛋糕夹新咖啡慕斯制作而成，吃起来很滑顺润口，戚风蛋糕的口味是咖啡，如果去掉咖啡就是原味的戚风蛋糕了。
材料：
蛋糕：
柳橙汁四十克 沙拉由三十克 糖四十克 低粉一百克 泡打粉三克 蛋黄四个 蛋白四个糖八十克 咖啡粉二十克
慕斯：
鲜奶三百六十克 吉利丁三十五克 蛋黄三个 糖五十五克 鲜奶油一百九十克咖啡粉二十克
做法：
蛋糕部份：
1.蛋黄家四十克糖半至溶解加咖啡粉加沙拉由拌匀再加柳橙汁拌匀
2.筛入低粉、炮打粉拌匀待用
3.蛋白加糖打发起泡（干性发泡）加入蛋黄部份拌匀
4.一百五十度烤四十分钟（八吋模）横切三片
慕斯部份：
1.鲜奶加热加糖煮至溶解
2.吉利丁加水溶解后到入牛奶中溶解关火
3.加入蛋黄拌匀
4.加入用水调开的浓咖啡（加水溶解至咖啡成深色即可）
5.下面垫冰水搅至黏稠状后加入打发的鲜奶油
6.模型底部店一层蛋糕，放入一半的慕斯，在放蛋糕、再放慕斯、蛋糕....冷藏四十分钟（越冰越好吃）


bee 2006-12-15 03:09
黑糖蛋糕
材料:低面100g, 蛋3颗,奶油(融化)4分之1杯, 咖啡1小匙, 水4分之1杯,黑糖80~90g.

做法:
1.蛋黄.蛋白分开,蛋白打到硬性发泡.
2.面粉筛3次.黑糖也要筛1次.
3.咖啡和水调和.
4.蛋黄用打蛋器打至稍微澎松,加入 黑糖(分3次加入), 打匀后再加奶油续打 ,最后
  加入3料打匀.
5. 面粉分3次加入4料中,以打蛋器轻 轻拌匀.
6.将打发的蛋白分3次加入5料中,以 橡皮刀轻拌均匀.
7.将6料倒入模型中,以手用力拍模底 数次,放入已预热的烤箱.以170度( 摄氏)
  烤25~30分钟即可.
*黑糖含有许多矿物质,对于健康有益, 此配方可依各人喜好修改, 我自己是觉得味道还好, 各位网友可试试,其实此食谱是在下创出来的 , 希望有试过的网友批评指教 .


bee 2006-12-15 03:10
蜂蜜蛋糕
准备：

烤箱，过滤的细筛网，电动打蛋器，搅拌用的 钢盆两个，橡皮刮刀（搅拌），蛋糕模型

材料：蛋　　　　4个
　　　糖　　　　90克
　　　蜂蜜　　　1/8杯
　　　低筋面粉　100克
　　　盐　　　　少许
　　　沙拉油　　1大匙

做法：

１）一钢盆装稍热的水，另一钢盆放四个全蛋和糖隔水加热，以电动打蛋器打。
２）打到全部的蛋起泡了就加入蜂蜜打到浓稠的糊状。
３）面粉和盐筛入拌匀。
４）沙拉油加入，以刮刀搅拌均匀（从底下挖上来）。
５）模型中铺纸，将面糊倒入。
６）放入烤箱中以175度烤约30分。

注意事项：

※ 隔水加热的水大约维持四五十度左右。
※用电动打蛋器打到 蛋液滴下不会马上溶合的程度。　

bee 2006-12-15 03:11
巧克力果酱蛋糕
很多人不喜欢那种湿湿的蛋糕，觉很像发糕，但这种蛋糕，也是有人情独钟的，
分享一个．．就是那种湿湿的，口味又很浓郁的蛋糕．
巧克力果酱蛋糕
1又1/4 c 面粉 1/4t B.S 1/4c 可可粉 100g 奶油 2/3c 糖
1/3c 果酱(任何口味) 1/3c 热水 2 蛋 1t 果酱
作法:
1. 准备 8吋圆模 ,刷上奶油或铺上烤纸．
2. 面粉． B.S ．可可粉过筛混匀
3. 奶油．糖．果酱．水一起加热至奶油及糖融化，离火
4. 将3加入2中，轻轻拌匀，倒入模型，170度c 35分，以叉子插入蛋糕中
时不会沾黏即可．
5. 加热　１ｔ果酱，刷在烤好的蛋糕上

bee 2006-12-15 03:13
[/素蛋糕
材料：

黑糖170公克、沙拉油135公克、香草粉少许、水100c.c、盐2公克、乳清蛋白35公克
全麦面粉270公克、泡打粉14公克、绿茶粉10公克、水150c.c
做法：

将A的材料一起调匀
将材料B的全麦面粉、泡打粉、绿茶粉另外一起调匀，拌入(1)
把水150c.c分三次加入(2)内拌匀，倒入模型
用上火200度，下火230度烤20分钟，后将温度调为上火100度， 下火180度再烤8分钟即可，待凉可用打发的鲜奶油装饰，中间可 加蜜红豆馅。

sometime 2006-12-15 05:00
为什么接下来的都没图片

bee 2006-12-15 16:53
你的宝宝与人决斗增加了0点经验值！
引用
引用第37楼sometime于2006-12-15 05:00发表的:
为什么接下来的都没图片



因为都找不到啊。。。

如果我找到我一定会放的

姐姐不要哭

bee 2006-12-15 17:02
蔷薇蛋糕
　

材料：
　cream cheese 100g、低粉200克、泡打粉1大匙、蛋2个、鲜奶油60克、
　柠檬汁1大匙、糖80克
　
馅：葡萄干100克、兰姆酒2大匙、核桃50克、
　　　红糖30克蜂蜜20克、奶油50克
作法：
　１、起司加糖打松加蛋，一次一个打匀
　２、低粉加泡打粉筛入(1)加鲜奶油加柠檬汁塑成团
　３、葡萄干加兰姆酒泡软
　４、将(2)橄开，先上蜂蜜均匀撒上红糖，切碎的核桃、葡萄干及小块奶油
　５、蛋糕烤好放凉切成小块，淋上切碎的草莓即可

bee 2006-12-15 17:09
简易巧克力蛋糕
材料
低粉 60克
可可粉 20克
奶油 80克
砂糖 70克
泡打粉 4分之1小匙
BS1/4小匙
蛋 4个
苦甜巧克力 适量
白巧克力 少许

做法
1 把溶化奶油加入可可粉和BS拌匀备用
2 蛋和砂糖打发后慢慢加入1拌匀
3 加入低粉拌匀倒 入心形烤模乙190度烤60到70分
4 待凉后脱模.淋上溶化的苦甜巧克力
5 放入冰箱冷藏15分后取出用融化白巧克力(用最小的花嘴)写上字或画图
PS. 粉类都要过筛BP和低粉一起加入

bee 2006-12-15 17:23
优格蜜李克拉费提
材料:
低粉100g,b.p. 1小匙,人造奶油50g,砂糖70g,蛋2个,原味优格200c.c.,柠檬汁1小匙,
柠檬皮细末1小匙,蜜李400g,无色香橙酒1大匙

作法:
1. 蜜李去籽,泡在无色香橙酒中备用
2. 把奶油和50g的糖打至乳化再分次加入2个蛋继续搅拌均匀
3. 把粉类过筛后分几次加入并大致拌匀
4. 加入优格继续拌匀至没有粉状物为上,再倒入柠檬汁及皮
5. 放入派模中,摆上蜜李,把剩余的砂糖洒在表面后,以180度中层烤25~30分钟就可以了!!

p.s.
1. 可以改葡萄或樱桃等等其他的水果来制作
2. 可以兰姆酒代替无色香橙酒
3. 以派模来烘烤,也可以用圆形漂亮的瓷盘来烤,然后直接上桌,真的好吃好吃的点心

bee 2006-12-15 17:25
诺唯的咖啡起士蛋糕－笔记食谱
＃此蛋糕不需烘烤。

材料：
蛋糕体： cream cheese 450克 糖粉 220克 吉利丁片 6片（约15克） 冰水 100c.c.
          蛋黄 6个 咖啡酱 50克（可一个人口味作调整） 动物性鲜奶油 250~300克
          糖粉 220克
饼干底：奇福饼干 200克 砂糖 100克（原食谱为80克糖粉） 奶油 80克（原
          食谱为100克）
装饰：巧克力棒 数根 咖啡豆 数粒 打发鲜奶油 适量

作法：
◎饼干底
1. 准备一慕斯圈，底部用锡箔纸包住。
2. 饼干稍压碎，注意不要压得太细碎，要保留一些颗粒，吃起来口 感较佳。
3. 饼干+奶油+糖抓匀后，铺在模型底部，放旁备用。
◎ 蛋糕体
1. cream cheese用中速打松后再将糖粉加入，打至均匀松软。
2. 吉利丁片泡冰水，使之变软。
3. 蛋黄一个个加到(1)中，直到所有蛋黄和cheese糊都混匀且呈光滑 柔软状。
4. 吉利丁片挤干水分后隔水融化。
5. 鲜奶油打发备用。
6. 取少量打发鲜奶油加到(4)中混匀降温。＊ 此时打发的鲜奶油会融化。
7. 将剩余的打发鲜奶油分两次加到(3)中拌匀。
8. (6)加到(7)中轻轻的拌匀。
9. (8)中加入咖啡酱拌匀后，冷冻20~30分钟或冷藏1小时即可。
◎ 装饰
1. 蛋糕表层挤一圈打发的鲜奶油球，围成一小圆（约挤八个小圆球）。
2. 每个小圆球旁边插一片白巧克力作成的花。
3. 中间再摆上黑色巧克力棒、及咖啡豆作装饰。
4. 另准备黑、白巧克力各自隔水融化，再各自装到用烤纸做成的挤 袋内，尖端处剪
  一小口。
5. 平台上放一长条纸片。＊ 任何种类的纸张均可，裁成宽比蛋糕高度高（因要做成比
  蛋糕高度还高的双色巧克力栅栏）；长比蛋糕圆周稍长。节目中是用影印纸剪贴而
  成的。
6. 先用黑巧克力在纸上来回划斜线纹，再改用白巧克力在与黑巧克 力斜线纹垂直方向
（不需完全垂直）来回划斜线纹。
7. 趁巧克力未干时，将有巧克力的那面围在蛋糕周边上，放冰箱冷 冻15分钟后即可拿
  掉纸片，就会变成巧克力栅栏了。

※ 咖啡酱的作法：咖啡豆磨成粉加白兰地浸泡30~60分钟后，过滤掉残存未溶解的
                      咖啡粉，剩下来的就是咖啡酱了。

bee 2006-12-15 17:41
发财糕


材料：鸡蛋4粒、250克细糖、250克蛋糕粉、1令吉椰浆、1茶匙ovalette

步骤：

1.将鸡蛋、糖及ovalette用搅拌器搅至发泡。

2.过滤，加入蛋糕粉和椰浆搅匀。

3.分成几个小碗，加入色素或喜欢的口味，如香草汁、橙汁、美禄、咖啡精等（依个人喜好）。

4.置入模型。（*之前先将模型涂油，以方便脱模）

5.蒸15分钟即可。

bee 2006-12-15 17:42
你的宝宝与人决斗增加了0点经验值！
碗仔糕



材料：600克粘米粉、330克细糖、半碗白饭、半块酒饼、650毫升清水、2茶匙以罗（ENO）

步骤：

1.250毫升清水及糖，煮沸，待冷－A。（*煮时可加入香草叶，味道更香）

2.将粘米粉与400毫升清水搅匀－B。

3.将白饭及酒饼碾成粉状，置过夜－C。

4.将A、B及C用搅拌机搅匀，过滤后，放在阳光下晒2小时。

5.加入2茶匙的以罗，拌匀后，置入模型中。

6.取出其中的6汤匙的米浆，并将之分成3部份，分别加入红、黄、青3种色素。

7.用竹枝将加入色素的米浆画在糕体表层。

8.蒸15分钟。上桌时，可与椰丝拌着吃。

bee 2006-12-16 01:01
Tiramisu

材 料 : 2 个蛋黄
5 汤匙糖
3/2 杯牛奶
2 汤匙粟粉
1 杯鲜忌廉
200 克忌廉芝士
1/2 个海绵蛋糕 (切成六毫米厚片)
朱古力粉适量
云呢拿香油少许
咖 啡
糖 浆 : 2 汤匙糖
2 汤匙即溶咖啡
干邑少许

做 法 : (1) 咖啡粉用四汤匙热水泡冲好，再加入糖和干
邑拌匀备用。
(2) 蛋黄加入粟粉中搅拌，再加入糖和加热了的
牛奶，拌匀后用筛过滤。
(3) 用小火将面浆加热至杰及不停搅匀，但不可
使面浆沸腾．将面浆倒入大碗中，加入云呢
拿香油后放在冰水上面冷却，要不停拌匀。
(4) 忌廉芝士用拂蛋器打成糊状，并将面浆加入
拌匀，鲜忌廉打松后一并加入面浆中拌匀。
(5) 把海绵蛋糕铺在糕盘底，扫上厚厚的咖啡糖
浆，倒入 1/4 量的芝士面浆，重复做三次，
然后放入雪柜雪冻，待凝固后便可在顶层洒
上朱古力粉。
材 料 : 2 个蛋黄
5 汤匙糖
3/2 杯牛奶
2 汤匙粟粉
1 杯鲜忌廉
200 克忌廉芝士
1/2 个海绵蛋糕 (切成六毫米厚片)
朱古力粉适量
云呢拿香油少许
咖 啡
糖 浆 : 2 汤匙糖
2 汤匙即溶咖啡
干邑少许

做 法 : (1) 咖啡粉用四汤匙热水泡冲好，再加入糖和干
邑拌匀备用。
(2) 蛋黄加入粟粉中搅拌，再加入糖和加热了的
牛奶，拌匀后用筛过滤。
(3) 用小火将面浆加热至杰及不停搅匀，但不可
使面浆沸腾．将面浆倒入大碗中，加入云呢
拿香油后放在冰水上面冷却，要不停拌匀。
(4) 忌廉芝士用拂蛋器打成糊状，并将面浆加入
拌匀，鲜忌廉打松后一并加入面浆中拌匀。
(5) 把海绵蛋糕铺在糕盘底，扫上厚厚的咖啡糖
浆，倒入 1/4 量的芝士面浆，重复做三次，
然后放入雪柜雪冻，待凝固后便可在顶层洒
上朱古力粉

sometime 2006-12-16 02:57
引用
引用第38楼bee于2006-12-15 16:53发表的:
你的宝宝与人决斗增加了0点经验值！ ? ?


因为都找不到啊。。。

.......


好啊~好啊~

bee 2006-12-16 19:17
讨厌。。。竟然有人拿我辛辛苦苦找到的食谱放去别的论坛。。。。

这些都是很辛苦才找到的。。。。。。

不要让我知道是谁。。。不然

bee 2006-12-18 22:39
不用烤箱也能轻松做出的“乳酪蛋糕”
不用烤箱做出的乳酪蛋糕，我们称为“生乳酪蛋糕”
利用酸乳白干酪和奶油乳酪的结合，再加上凤梨丁柠檬皮、柠檬汁的酸味
让人一个下午都神清气爽！赶快动手做吧！

材料：
酸乳白干酪三百公克（在成品屋的喜恩乳酪专卖店买的到）
奶油乳酪一百五十公克
糖粉八十公克
柠檬汁一个份 碎柠檬皮一个份
鲜奶油一百二十cc 凤梨（罐头）
四片香草精
少许八吋戚风蛋糕或蜂蜜蛋糕（可自己制作，因为只要用到一片八吋蛋糕做底）
发泡鲜奶油：鲜奶油两百cc 砂糖三大茶匙香草精少许

作法：
1.将八吋蛋糕横切成七公厘的薄片（只取一片）做底，用心型模子印出形状
（模型可自行代换）用保洁模盖住（以免变干）
2.拿一张大的保洁膜铺在模子里
3.酸乳白干酪和奶油乳酪分别用网筛磨细，混合拌匀再磨细
4.加糖粉拌匀加柠檬汁加柠檬皮拌匀
5.加入打至黏稠的鲜奶油（鲜奶油要打到和乳酪相当的黏稠度）
6.加入切成丁的凤梨拌匀，加香草精
7.乳酪放入铺着保鲜膜的模子中，最后在桌上敲几下，挤出空气
8.把蛋糕平铺在表面，盖上保洁膜冷藏半天（冷冻则需两到三小时）
9.鲜奶油打发，加砂糖和香草精
10.将蛋糕从保洁膜中慢慢拿出，将蛋糕翻过来，以蜂蜜蛋糕做底，涂上打发的鲜奶油

ps.手续稍微多了一点，不过只要耐心点，一定会做得很好吃喔！加油！

bee 2006-12-22 16:07
元宝小蛋糕
不知道你有没有吃过蛋糕店里卖的一种薄蛋糕
是包着红豆馅或芋泥馅，像元宝一样的
软软的很好吃

材料：
蛋黄五个
低粉九十克
玉米粉十五克
柳橙汁（袺子水）一百克
沙拉油七十克
蛋白五个
糖一百六十克

作法：
1.蛋黄加柳橙汁、沙拉油拌匀
2.加入玉米粉、低粉拌匀待用
3.蛋白加糖打发加入（2）
4.几在烤盘上（一小个长条椭圆状）一百九十度烤十二分钟
5.挤上芋泥馅或红豆馅


查看完整版本: [-- 动手做蛋糕 --] [-- top --]



Powered by PHPWind v7.5 Code © 2003-08 PHPWind
Time 0.137315 second(s),query:2 Gzip enabled

You can contact us